Los nuevos "food courts"

Mercado Roma, México. Abril 2016

Mercado Roma, México. Abril 2016

El nuevo food court:  los mercaditos son la tendencia actualmente cuando se trata de comer en espacios abiertos y utilizar mesas comunitarias. Claro está, el concepto de la comida servida es distinto, es un modelo más fresco y (sin dejar atrás la palabra más quemada de los últimos dos años) "artesanal". 

Este concepto me llamó la atención el año pasado en México cuando visitamos el Mercado Roma, luego este año abrió El Mestizo en Escazú y de igual manera pude conocer en Guatemala La Esquina el mercadito (como se muestra en el video). Todos buscan tener una estética moderna, iluminación impecable y comida de buena calidad. Al final, tienen que complacer generaciones con una necesidad de estética (espacial y alimenticia) agradable e "instagram worthy".

La Esquina el Mercadito, Guatemala. Junio 2017

La Esquina el Mercadito, Guatemala. Junio 2017

La Esquina el Mercadito, Guatemala. Junio 2017

La Esquina el Mercadito, Guatemala. Junio 2017

Analizando más a profundidad, uno de los términos más importantes a rescatar es "comer local" si bien la comida que venden en estos restaurantes podemos encontrarla en cualquier otro lugar (sandwiches, bowls, pizzas, etc) son producidos por nacionales para nacionales (en su mayoría), es decir no son cadenas internacionales y enormes. 

Si tuvimos el modelo de "food court" como modelo principal de comunidad por más de 100 años ¿tendremos que esperar tanto tiempo nuevamente como especie para explorar distintas formas de compartir? 

La Esquina el Mercadito, Guatemala. Junio 2017

La Esquina el Mercadito, Guatemala. Junio 2017

La Esquina el Mercadito, Guatemala. Junio 2017

La Esquina el Mercadito, Guatemala. Junio 2017

Acá les dejo un video para que conozcan un poco mejor La Esquina, el mercadito. Si van a Guatemala les recomiendo visitarlo. 

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